Вискокурня Cotswolds Distillery

Вискокурню Cotswolds основал в 2014 году предприниматель Даниэль Шор в деревне Стуртон, у городка Шипстон-он-Стур в холмах Котсуолд. Задумка была делать английский солодовый виски по шотландским методам, но из местного сырья и с поправкой на английский климат. Пока виски созревал, вискокурня выпускала джин, и на нём держались первые продажи.

Первый односолодовый Cotswolds вышел в 2017 году. Деньги на расширение компания несколько раз собирала краудфандингом: в июне 2018 года на платформе Crowdcube набрали 3 млн фунтов на центр для гостей, в январе 2020 года — ещё миллион. В апреле 2023 года миноритарную долю купил лондонский виноторговец Berry Bros. & Rudd, а с января 2024 года дистрибьютором в Великобритании и странах Бенилюкса стала итальянская Illva Saronno.

Производство классическое: долгое брожение, двойная перегонка в медных кубах, выдержка в основном в бурбонных бочках и в винных бочках STR — выскобленных, поджаренных и заново обожжённых. Джин гонят на отдельных кубах.