Вискокурня Slyrs Distillery

История Slyrs началась со спора. В 1994 году пивовар и мастер-дистиллятор Флориан Штеттер съездил с коллегами в Шотландию, обошёл вискокурни Спейсайда и нашёл в Верхней Баварии много общего с Хайлендом: горы, чистая вода, упрямый характер местных жителей. Он поспорил на ящик пива, что первоклассный виски можно гнать и в Баварии.

Первый спирт Штеттер перегнал в 1999 году в небольшой семейной винокурне, где его родители делали фруктовые бренди. Марку назвал Slyrs — по Slyrse, старому баварскому имени озера Шлирзе и стоявшего на нём монастыря. По немецким правилам виски должен выдерживаться не меньше трёх лет, и первые 1600 бутылок поступили в продажу в 2002 году. Разошлись они за несколько дней.

В 2004 году Штеттер учредил компанию Slyrs, а в 2007-м построил отдельную вискокурню в Нойхаусе на берегу Шлирзе. Производством стал руководить Ханс Кеменатер, который ещё учеником перегонял первую партию, а с 2017 года он возглавляет компанию. Солод берут баварский, пильзнерский, воду — из родника Баннвальд. С 2010 года выходят финиши в бочках из-под хересов педро хименес и олоросо.

В 2014 году на вершине горы Штюмпфлинг, на высоте 1501 метр, построили горный склад на 40 бочек по 225 литров; выдержанный там виски выходит серией Mountain Edition с 2019 года. В 2024 году началась большая стройка, и в 2025-м открылась новая, расширенная вискокурня.