Виски Highland Park

Highland Park — островной односолодовый виски, чья выдержка в каталоге целиком строится на хересной бочке, без бурбонного варианта. Отсюда сладкий, плотный, слегка ореховый профиль с лёгкой дымностью и пряностью — торф здесь присутствует, но остаётся фоном, а не основным тоном. Highland Park 12 Year Old Viking Honour — более лёгкая и питкая версия, где хересная сладость сбалансирована и не подавляет остальной вкус; с неё удобно начинать. Highland Park 15 Year Old Viking Heart добавляет плотности, а Highland Park 18 Year Old Viking Pride — старшая по возрасту позиция линейки, где ореховая глубина и хересное влияние выражены сильнее всего. Highland Park Valknut отмечен как коллекционный и стоит в стороне от возрастного ряда. Поскольку весь бренд построен на одном типе бочки, выбор внутри линейки — это прежде всего выбор интенсивности одного и того же стиля. Highland Park в Керкуолле на Оркнейских островах основана в 1798 году и остаётся самой северной винокурней шотландского односолодового виски.

История вискокурни Highland Park

Highland Park в Керкуолле на Оркнейских островах ведёт отсчёт от 1798 года. Основателем считают Магнуса Юнсона, которого поймали на тайной перегонке. Официальную лицензию вискокурня получила в 1826 году.

Название не отсылает к Хайлендсу: так называлась местность «Высокий парк», в отличие от соседнего низинного участка. В 1937 году вискокурню купила глазгоская фирма James Grant & Sons, а в 1979 году — группа Edrington, которой она принадлежит и сейчас.

Highland Park сохраняет собственный солодовый ток и сушит ячмень местным торфом, в котором больше вереска, чем во многих других торфах. Для выдержки используют бочки из-под хереса олоросо из Испании. На вискокурне работают два перегонных и два спиртовых куба, её мощность — около 2,5 млн литров спирта в год. В 2023 году к 225-летию вискокурни выпустили 54-летний виски.

Интересные факты

Highland Park — самая северная вискокурня односолодового шотландского виски.
По преданию, основатель Магнус Юнсон днём был мясником и церковным старостой, а ночью — тайным винокуром и контрабандистом.
Оркнейский торф, на котором сушат ячмень, содержит больше вереска, чем многие другие торфы.
К 225-летию вискокурни в 2023 году выпустили 54-летний виски.

Источники (1)

основание 1798 года, Магнус Юнсон, лицензия 1826 года, смысл названия, владельцы с 1937 и 1979 годов, солодовый ток, вересковый торф, бочки олоросо, 54-летний виски 2023 года, самая северная вискокурня, кубы, мощность — https://en.wikipedia.org/wiki/Highland_Park_distillery