Виски Starward

Starward — австралийский виски: в каталоге линейка сочетает купажированный и односолодовый стили, а выдержка целиком строится на бочках из-под вина вместо более привычной бурбонной или хересной. Отсюда яркая фруктовая, слегка виноградная сладость, отмеченная в метках вместе с винным финишем. Starward Two-Fold — самая лёгкая и доступная позиция, купаж солодового и зернового спирта; с неё удобно начинать. Starward Nova — односолодовый виски из бочек из-под красного вина, более плотный и ягодный. Starward Fortis разлит в повышенной крепости и звучит насыщеннее всех: те же винные тона, но заметно концентрированнее. Такой профиль хорошо работает и в чистой дегустации, и в коктейлях, где нужна сочная фруктовая нота, а не выраженный дубовый характер. Starward основан в 2004 году под именем New World Whisky Distillery — в бывшем ангаре компании Qantas, а бочки для выдержки берут у виноделен долины Баросса.

История вискокурни Starward

Starward — вискокурня из Мельбурна. Её основал Дэвид Витале: начинал он с крафтового пива и собирался открыть пивоварню на Тасмании, но после знакомства с Биллом Ларком решил делать односолодовый виски. Годом основания источники называют и 2004, и 2007 год. Первая вискокурня появилась под именем New World Whisky Distillery в старом ангаре авиакомпании Qantas.

Главная особенность Starward — бочки. Виски выдерживают в бочках из-под австралийского красного вина, прежде всего шираза из долины Баросса. По словам Витале, виски из таких бочек получается совсем не похожим на вино, которое в них было.

Выдержке помогает мельбурнский климат: за один день температура здесь может меняться на 20 °C, и виски за короткий срок набирает глубину и мягкость. Сейчас вискокурня работает в Порт-Мельбурне, принимает гостей на экскурсии и расширяет производство: компания собиралась выйти больше чем на 200 тысяч девятилитровых ящиков в год.

Интересные факты

Первая вискокурня Starward работала в старом ангаре авиакомпании Qantas.
Виски Starward выдерживают в бочках из-под австралийского красного вина — прежде всего шираза из долины Баросса.
По словам основателя, температура в Мельбурне за день может меняться на 20 °C — это ускоряет выдержку.
До виски Дэвид Витале увлекался крафтовым пивом и собирался открыть пивоварню на Тасмании.

Источники (3)

New World Whisky Distillery в старом ангаре Qantas, винные бочки из долины Баросса, год основания 2004 — https://en.wikipedia.org/wiki/Australian_whisky
основатель Дэвид Витале, год основания 2007, бочки из-под австралийского красного вина, экскурсии, Порт-Мельбурн — https://www.whiskeylore.org/distilleries/oc/australia/starward-distillery
крафтовое пиво и пивоварня на Тасмании, Билл Ларк, бочки из-под шираза Баросса, перепад температур 20 °C, планы по мощности — https://scotchwhisky.com/magazine/interviews/five-minutes-with/20017/david-vitale-starward/