Виски региона Австралия

Австралийский виски в каталоге представлен линейками Starward и Lark. Ключевая черта раздела — работа с винной бочкой: Starward выдерживает виски исключительно в бочках из-под австралийского вина, а переменчивый климат Мельбурна ускоряет взаимодействие спирта с деревом, поэтому вкус набирает плотность быстрее, чем в прохладной Шотландии. Вместо привычной ванильной сладости бурбонной выдержки здесь звучат ягодные, винные и слегка пряные тона, отмеченные в метках как винный финиш. Starward Two-Fold — самая лёгкая позиция, купаж солодового и зернового спирта. Starward Nova — односолодовый виски из бочек из-под красного вина, более плотный и ягодный. Starward Fortis разлит в повышенной крепости и звучит концентрированнее всех. Lark Classic Cask добавляет к разделу ещё один взгляд на стиль: в его выдержке заметна портвейновая бочка. Судить обо всём австралийском виски по такой подборке преждевременно, но как введение в стиль она показательна и совсем не похожа на классический шотландский профиль.