Виски Tomatin

Tomatin — хайлендский односолодовый виски. Базовая выдержка идёт в бурбонной и хересной бочках и даёт мягкую, сладкую основу с фруктовыми нотами, отмеченную в метках вместе с пометкой «для новичков». Tomatin Legacy — версия без возрастного обозначения, самая лёгкая и доступная точка входа. Tomatin 12 Year Old — базовый вариант на бурбонно-хересной основе, предсказуемый и ровный. Tomatin 14 Year Old Tawny Port дозревает в портвейновой бочке, отчего появляется яркая ягодная сладость. Tomatin 18 Year Old — старшая по возрасту позиция линейки: долгая выдержка и хересное влияние делают вкус плотнее и глубже. Линейка выстроена достаточно последовательно, чтобы по ней было видно и как работает возраст, и что добавляет к базовому профилю смена бочки. Винокурня Tomatin к югу от Инвернесса основана в 1897 году.

История вискокурни Tomatin

Вискокурня в деревне Томатин, в двадцати пяти минутах езды к югу от Инвернесса, работает с 1897 года — её основала компания Tomatin Spey Distillery. В 1906 году компания обанкротилась, но уже в 1909 году вискокурня вновь заработала под новыми владельцами.

До 1958 года у Tomatin было всего два куба, а к 1970-м годам их стало двадцать три: тогда вискокурня выпускала 12,5 млн литров спирта в год. В 1986 году прежние владельцы разорились, вискокурню купила японская компания Takara Shuzo и переименовала компанию в Tomatin Distillery. С середины 1980-х годов лишние кубы разобрали.

Сейчас на вискокурне шесть перегонных и шесть спиртовых кубов, её мощность — около 5 млн литров спирта в год, а воду берут из ручья Алт-на-Фрие. Около 80% спирта Tomatin уходит в купажи. В 2003 году базовый 10-летний солодовый виски вискокурни сменил 12-летний.

Интересные факты

По преданию, погонщики скота гнали здесь виски ещё в XVI веке.
В 1980-е годы Tomatin называли крупнейшей солодовой вискокурней Шотландии.
Слабо торфяной Cù Bòcan перегоняют всего одну неделю в году.

Источники (1)

основание 1897 года, расположение, банкротство 1906 и возобновление 1909 года, число кубов в 1958 году и в 1970-е, 12,5 млн литров в 1970-е, Takara Shuzo 1986 года, разборка кубов, нынешние кубы, вода, доля в купажах, смена 10-летнего на 12-летний, погонщики скота, крупнейшая солодовая вискокурня, Cù Bòcan, мощность — https://en.wikipedia.org/wiki/Tomatin_distillery