Дымный виски

Дымный профиль обычно связан с проработкой солода на торфяном огне на этапе солодоращения: чем сильнее было копчение, тем заметнее в готовом напитке запах костра, смолы или дёгтя. Метка встречается не только у шотландских виски — в каталоге дымные позиции есть и среди японских, ирландских и американских брендов, что говорит о том, что технология копчения солода распространилась далеко за пределы Шотландии. Дымные ноты чаще всего соседствуют с торфяными, но также встречаются фруктовые и сладкие оттенки — бочки из-под бурбона, хереса, Педро Хименес и нового дуба смягчают резкость дыма сладостью выдержки. Среди примеров — Suntory Hakushu 12 Year Old, Talisker Distillers Edition, Ardbeg An Oa, Teerenpeli Savu и Stauning KAOS. Такой стиль подходит тем, кто ищет характерный, узнаваемый вкус и не боится интенсивных ароматов: дым обычно раскрывается не сразу, а через несколько секунд после глотка, оставляя долгое смолянистое послевкусие, которое либо становится любимой чертой, либо требует привыкания.