Выдержанный виски

Метка «выдержанный» отмечает бутылки с самым долгим сроком созревания в бочке среди похожих позиций линейки — это скорее возрастная категория, чем прямая характеристика вкуса. Долгая выдержка меняет структуру напитка заметнее, чем крепость или тип бочки: спирт теряет резкость, а дерево успевает отдать больше танинов и сложных ароматов, из-за чего профиль становится глубже и плотнее, чем у более молодых виски. Бочки здесь — бурбонные и хересные, что объясняет сочетание фруктовых и шерри-нот в сопутствующих метках наряду с подарочным статусом: такая выдержка обычно делает бутылку более представительной, в том числе как подарок. Метка встречается и у купажированных, и у односолодовых виски — в каталоге к примерам относятся Johnnie Walker Aged 18 Years, Glenmorangie 18 Year Old и Longrow 18 Year Old. Такой виски стоит пробовать медленно и в чистом виде: лёд или вода сильнее меняют баланс сложных ароматов, чем у молодых и более простых по структуре напитков.