Bunnahabhain: виски с Айлы, в котором почти нет дыма

Айлу знают по дымному виски, но Bunnahabhain здесь исключение. Вискокурню построили в 1881 году на северном берегу острова, у Порт-Аскейга, и её основной виски почти не торфяной. Название с гэльского значит «устье реки». Место было таким глухим, что для рабочих рядом основали деревню, дорогу к ней проложили только в 1960 году, а грузы до 1993 года возили морем. Чем знаменит остров в целом, мы рассказывали в статье об Айле.

Выдержанные бутылки основной линейки разливают при одной крепости, 46,3%, без холодной фильтрации и без подкрашивания. Остров в них чувствуется не через дым, а через солоноватую ноту. Зачем отказываются от холодной фильтрации, объясняет отдельная статья.

Bunnahabhain 12 выдерживают в бурбонных и хересных бочках. Вкус мягкий и солоноватый: сухофрукты, орехи, карамель, мёд. С него удобно начать, чтобы понять стиль вискокурни.

Bunnahabhain 18 выдерживают в хересных бочках. Вкус глубже и спокойнее: тёмный шоколад, изюм, орехи, а солёность моря остаётся фоном.

12 Cask Strength – тот же двенадцатилетний возраст, но в бочковой крепости, 56,4%, и только из хересных бочек. Вместо дыма в центре вкуса изюм, абрикос и дубовая пряность. Партия обновляется каждый год, поэтому вкус от розлива к розливу немного меняется. Воду в такой виски добавляют по капле: при такой крепости она заметно меняет вкус.

Дымный Bunnahabhain тоже есть. Toiteach A Dhà – торфяной виски из бурбонных и хересных бочек. Гэльское название значит примерно «дымный, второй»: это вторая версия эксперимента. Херес и дым здесь уравновешены, во вкусе изюм, грецкий орех, ежевика и копчёность.

Если коротко: двенадцатилетний – чтобы понять стиль, восемнадцатилетний – хересный и глубокий, Cask Strength – для тех, кто любит крепче, Toiteach A Dhà – для тех, кто без дыма не может. Все бутылки марки собраны на странице Bunnahabhain.