Виски George Dickel

George Dickel — американский виски из Теннесси. Как и весь теннессийский стиль, он проходит фильтрацию через слой кленового угля перед закладкой в бочку, отчего вкус получается мягче и слегка сладковатее обычного кентуккийского бурбона; выдержка идёт в бочке из нового дуба и даёт ванильно-карамельную основу с дубовой пряностью. George Dickel No. 12 — базовая версия, ровная и доступная, отмеченная в метках как удобная для знакомства. George Dickel Bottled in Bond разлит по правилам бутылд-ин-бонд — более строгому стандарту крепости и происхождения спирта — и звучит плотнее и суше, а в каталоге отмечен как выдержанный и коллекционный. Сравнение этих версий хорошо показывает, что меняет формат розлива при одном и том же базовом спирте. Марка названа именем Джорджа Дикеля, торговца виски из Теннесси, а сам напиток делают в Каскейд-Холлоу; в нынешнем виде она выпускается с 1964 года.

История вискокурни George Dickel

Джордж Дикель завёл оптовую торговлю виски в конце 1860-х годов, а к 1870-м годам в лощине Каскейд-Холлоу у нынешней Туллахомы уже работала вискокурня Cascade. С началом общенационального сухого закона в 1920 году производство прекратилось.

Возродила его компания Schenley: в 1958 году её специалист Ральф Даппс заново отстроил вискокурню в Каскейд-Холлоу, и первое сусло здесь заварили 4 июля 1959 года. Нынешняя марка George Dickel появилась в 1964 году. Сейчас вискокурня называется Cascade Hollow Distilling Co. и принадлежит Diageo; с 2018 года главный винокур — Николь Остин.

Dickel пишет слово whisky на шотландский манер — без «e». Спирт фильтруют через древесный уголь (процесс округа Линкольн), но перед этим охлаждают до 4 °C и пропускают через слой угля толщиной 3–3,7 метра. В затор идёт 84% кукурузы, 8% ржи и 8% солодового ячменя, воду берут из ручья Каскейд, а бочки хранят в одноэтажных складах, чтобы выдержка шла ровнее. Вискокурня открыта для экскурсий и входит в маршрут American Whiskey Trail.

Интересные факты

Dickel пишет whisky на шотландский манер — без «e».
Перед фильтрацией через древесный уголь спирт Dickel охлаждают до 4 °C.
Первое сусло на восстановленной вискокурне заварили 4 июля 1959 года.
Бочки Dickel выдерживают в одноэтажных складах, чтобы выдержка шла ровнее.

Источники (1)

торговля Джорджа Дикеля с конца 1860-х годов, вискокурня Cascade в 1870-х, закрытие в 1920 году, восстановление Schenley и Ральфом Даппсом в 1958 году, первое сусло 4 июля 1959 года, марка 1964 года, Cascade Hollow Distilling Co. и Diageo, Николь Остин с 2018 года, написание whisky, охлаждение и фильтрация через уголь, рецепт затора, ручей Каскейд, одноэтажные склады, экскурсии и American Whiskey Trail — https://en.wikipedia.org/wiki/George_Dickel