Виски Penderyn

Penderyn — уэльский односолодовый виски. Базовая выдержка идёт в бурбонной бочке и даёт мягкую ванильную основу, а дальше линейка расходится по финишам. Penderyn Legend — самая простая и доступная версия, отмеченная как подходящая для знакомства: лёгкая, фруктовая, без резких акцентов. Penderyn Madeira Finish дозревает в мадерной бочке, отчего появляется фруктовая, слегка карамельная и чуть терпкая сладость — в метках это отмечено отдельно как мадерный финиш. Penderyn Celt дозревает в бочке из-под торфяного виски и получает лёгкий дымный оттенок, не превращаясь при этом в торфяной виски. Линейка удобна как наглядный пример работы финиша: базовый спирт один и тот же, а вкус меняется в зависимости от того, что было в бочке до него. Винокурня Penderyn основана в 2000 году, и её виски стал первым валлийским виски в продаже со времён XIX века.

История вискокурни Penderyn

Penderyn основали в 2000 году как Welsh Whisky Company в деревне Пендерин, в национальном парке Брекон-Биконс в Южном Уэльсе. Промышленное производство виски в Уэльсе прекратилось в 1894 году, и когда в 2004 году Penderyn поступил в продажу, он стал первым валлийским виски больше чем за сто лет.

Главная особенность вискокурни — куб, который спроектировал доктор Дэвид Фарадей, родственник викторианского физика Майкла Фарадея. Это медный куб с колоннами: спирт отбирают с седьмой тарелки второй колонны при крепости 92%. Бражку для кубов Penderyn делает из собственного солода. Виски выдерживают в бурбонных бочках — в том числе из-под Buffalo Trace и Evan Williams, — а доводят в португальских бочках из-под мадеры.

В июне 2008 года принц Чарльз открыл на вискокурне центр для посетителей, и теперь сюда приезжают больше 35 тысяч человек в год. Позже у Penderyn появились ещё две вискокурни: в Лландидно (с 17 мая 2021 года) и в Суонси (с июня 2023 года). Воду для Лландидно берут из-под маяка на мысе Грейт-Орм, для Суонси — из пещер Дан-ир-Огоф.

Интересные факты

Куб Penderyn спроектировал Дэвид Фарадей — родственник физика Майкла Фарадея.
Спирт на Penderyn отбирают с седьмой тарелки второй колонны при крепости 92%.
Penderyn, поступивший в продажу в 2004 году, стал первым валлийским виски больше чем за век.
Центр для посетителей Penderyn в 2008 году открыл принц Чарльз.
Для финиша Penderyn использует португальские бочки из-под мадеры.

Источники (2)

основание в 2000 году, деревня Пендерин и национальный парк Брекон-Биконс, конец производства виски в Уэльсе в 1894 году, продажи с 2004 года, центр для посетителей 2008 года и принц Чарльз, посетители, вискокурни в Лландидно и Суонси, мощность — https://en.wikipedia.org/wiki/Penderyn_distillery
куб Дэвида Фарадея, отбор спирта при 92%, собственный солод, бурбонные бочки Buffalo Trace и Evan Williams, бочки из-под мадеры, вода вискокурен в Брекон-Биконс, Лландидно и Суонси — https://www.penderyn.wales/our-process/