Виски The Balvenie

The Balvenie — спейсайдский односолодовый виски с разнообразной по типам бочек линейкой: помимо бурбонной и хересной, встречаются портвейновая и ромовая. Такое разнообразие даёт линейке широкий, но при этом ровный сладко-ванильный профиль, где часть бутылок несёт заметный хересный акцент. The Balvenie 12 Year Old DoubleWood — базовая версия и логичная точка входа: бурбонная бочка с хересным финишем даёт сбалансированный, мягкий вкус. 12 Year Old Single Barrel First Fill идёт другим путём — это розлив из одной бочки первого использования, отсюда более прямой и цельный бурбонный характер без купажирования между бочками. 14 Year Old Caribbean Cask добавляет тёплую сладость за счёт ромовой бочки, а 17 Year Old DoubleWood и 21 Year Old PortWood наращивают глубину с возрастом — последняя выделяется портвейновым финишем и самым насыщенным фруктовым профилем в линейке. Винокурню в 1892 году основал Уильям Грант — тот же основатель, что ранее построил по соседству Glenfiddich, — на землях бывшего замка Балвени. The Balvenie и сегодня принадлежит семейной компании William Grant & Sons.

История вискокурни The Balvenie

Balvenie — вторая вискокурня Уильяма Гранта, соседка Glenfiddich в Даффтауне. В начале 1892 года под неё начали перестраивать усадьбу XVIII века — Balvenie New House, а первая перегонка состоялась 1 мая 1893 года: переделка усадьбы в вискокурню заняла около 15 месяцев. Сам Уильям Грант прожил до 1923 года. Воду Balvenie берут из родника Робби-Ду — того же, что питает соседний Glenfiddich.

Вискокурня принадлежит той же семейной компании William Grant & Sons и держится за ремесленные приёмы полного цикла. Здесь сохранился собственный солодовый ток, на котором ячмень проращивают на полу, работают свои бондари и медник, а часть ячменя выращивают на местных полях.

С 1962 года в компании работал мастер-блендер Дэвид Стюарт. Ему приписывают приём, который позже назовут финишированием: виски после основной выдержки перекладывают в бочку из-под другого напитка, чтобы добавить новые оттенки.

Интересные факты

Balvenie — одна из немногих вискокурен Шотландии со своим солодовым током.
Здесь сохранены пять ремёсел полного цикла: свой ячмень, солодовня, бондарня, медник и мастер-блендер.
Под вискокурню перестроили особняк XVIII века; работы заняли около 15 месяцев.

Источники (1)

основание 1892 года, первая перегонка 1 мая 1893 года, усадьба Balvenie New House и 15 месяцев перестройки, владелец, кубы, вода, мощность, солодовый ток и ремёсла, Дэвид Стюарт и финиширование — https://en.wikipedia.org/wiki/Balvenie_distillery