Сладкий виски: какие бутылки выбрать, если любите десерты

Сахар в виски не добавляют: в шотландский виски по правилам можно добавить только воду и карамельный колер. Немного сахаров спирт всё же вытягивает из дубовой бочки, но обычно их меньше грамма на литр, и на вкус их почти не слышно. Сладость, которую мы чувствуем, создают в основном ароматы. Американский дуб отдаёт ванилин и лактоны с нотами ванили, карамели и кокоса, хересная бочка – изюм, сухофрукты и орехи, портвейновая – красные ягоды. Подробно об этом мы рассказывали в статье «Почему виски кажется сладким». Ниже пять бутылок, где сладость выходит на первый план, и десерты, на которые они похожи.

Glenmorangie Lasanta выдерживают двенадцать лет, а затем доводят в бочках из-под двух хересов: сухого олоросо и густого педро хименес. Название, по словам вискокурни, значит по-гэльски «тепло и страсть». В каталоге у него изюм, орехи, цедра и какао, почти рождественский кекс.

Balvenie 12 DoubleWood сначала выдерживают в бурбонных бочках, потом в хересных. Эта бутылка в начале 1990-х помогла распространить приём финиша, то есть доводки виски во второй бочке. Бурбонные бочки дают яблочный пирог, медовые злаки и ванильный крем, хересные добавляют сухофрукты и жареные орехи.

Macallan 12 Double Cask выдерживают в бочках из европейского и американского дуба, которые до этого пропитали хересом. В описании апельсиновая цедра, фруктовый кекс, имбирное печенье и мокко, а американский дуб оставляет сливочную ваниль в послевкусии.

Dalmore 12 начинает в бурбонных бочках из американского дуба и заканчивает в хересных из европейского. Во вкусе имбирный пряник, пралине, шоколад, каштановый мёд и фирменный для Dalmore засахаренный апельсин.

Kavalan Concertmaster с Тайваня доводят в бочках из-под портвейна. В нём красные ягоды, вишня и шоколад, почти как в вишнёвом торте.

Общее у всех пяти – херес или портвейн поверх американского дуба. Если вы любите десерты, ищите на этикетке слова sherry, oloroso, PX (педро хименес) или port. Все сладкие бутылки каталога собраны под меткой «Сладкий».