Виски Kavalan

Kavalan — тайваньский односолодовый виски. В выдержке используется широкий набор бочек: бурбонная даёт ванильную основу, хересная добавляет более плотную сладость и глубину, портвейновая привносит выраженную фруктовую, слегка ягодную ноту. Все эти черты — ванильность, сладость и фруктовость — отражены в тегах каталога линейки. В каталоге представлены разные грани хересного и портвейнового влияния: Kavalan Classic — более простой вариант на бурбонной и хересной основе, где преобладает ванильная сладость; Kavalan Oloroso Sherry Oak — выдержка полностью в олоросо-хересных бочках, где хересный профиль звучит плотнее и суше; и Kavalan Concertmaster — версия с дополнительным портвейновым влиянием, где фруктовая, ягодная нота выражена заметнее. Тем, кто впервые пробует Kavalan, стоит начать с Classic, а затем перейти к Oloroso Sherry Oak или Concertmaster, чтобы почувствовать, как разные бочки меняют базовый профиль. Винокурню Kavalan построили в 2005 году по инициативе Ли Тяньцая (Lee Tien-Tsai), основателя тайваньской King Car Group, — она стала первой винокурней виски на Тайване. Первый спирт получили в марте 2006 года, а первый релиз, Kavalan Classic, вышел в декабре 2008-го. Название винокурня получила в честь исторического наименования области Илань на Тайване, где она расположена. Часть бочек проходит технологию S.T.R. (Shaving, Toasting, Recharring) — обжиг и восстановление уже использованных винных бочек, что объясняет выраженный винный и фруктовый характер некоторых позиций. Субтропический климат Тайваня, в отличие от прохладного шотландского, ускоряет созревание спирта и усиливает фруктовые тона.