Тайвань в бутылках: с какого Kavalan начать

Kavalan – первая вискокурня Тайваня. Её построила компания King Car в посёлке Юаньшань уезда Илань, на северо-востоке острова, между горами и Тихим океаном. Название взято из старого имени Иланя. Вискокурню достроили в 2005 году, первый спирт получили 11 марта 2006-го, а первую бутылку, Kavalan Classic, выпустили 4 декабря 2008 года.

Главное, что отличает Kavalan, – климат. В Илане жарко и влажно, а склады с бочками работают без кондиционеров. Спирт активнее забирает вещества из дерева и созревает быстрее, чем в прохладной Шотландии. Отсюда фирменные ноты: ананас, манго, ваниль и мёд. Воду вискокурня берёт из истоков у Снежной горы.

Distillery Select No.1 – самая мягкая точка входа. Его собирают из бочек повторного залива, которые уже отдали часть характера, а главный купажист вискокурни Иэн Чанг советует пить его в хайболе.

Kavalan Classic – та самая первая бутылка 2008 года и главный виски марки: бурбонные и хересные бочки, фрукты и сладость.

Ex-Bourbon Oak показывает тропическую ваниль: только бочки первого залива из-под бурбона, а к ванили добавляются кокос, ананас и личи.

Concertmaster – для тех, кто любит ягоды: поверх бурбонной основы виски доводят в бочках из-под портвейна.

Lan собран из бурбонных, портвейновых и винных бочек. Название отсылает и к Иланю, и к орхидее, которая по-китайски тоже «лань».

Kavalan 15 – первый виски вискокурни с возрастом на этикетке, он вышел в 2025 году. До него все бутылки Kavalan выходили без указания возраста. В нём бурбонные, хересные и портвейновые бочки.

С чего начать: с Distillery Select, если нужен хайбол, с Classic, если хочется понять стиль, с Ex-Bourbon Oak, если любите ваниль. Как тайваньский виски появился и чем он отличается от шотландского, мы рассказывали в статье «Тайваньский виски».