Виски Woodford Reserve

Woodford Reserve — виски из Кентукки: в каталоге у бренда соседствуют бурбон и ржаной виски при общей выдержке в бочках из нового дуба, а метки описывают линейку как ванильную, сладкую и пряную. Woodford Reserve Distiller's Select — базовый бурбон, где ванильная сладость и фруктовые тона выражены наиболее сбалансированно; логичная точка входа в бренд. Woodford Reserve Double Oaked проходит дополнительную выдержку во второй, отдельно обожжённой бочке из нового дуба, отчего вкус заметно плотнее: больше дубовой пряности и более тёмная, почти карамельная сладость. Woodford Reserve Rye сделан на ржаной основе и звучит суше и острее, с перечной ноткой вместо мягкой кукурузной сладости. Линейка удобна тем, что позволяет сравнить и работу дерева, и смену зерновой основы, не выходя за пределы одного бренда. Марка Woodford Reserve появилась в 1996 году, хотя перегонка на этом месте началась ещё в 1812-м, а главное здание винокурни построено в 1838 году.

История вискокурни Woodford Reserve

Перегонка на месте нынешней Woodford Reserve началась в 1812 году. Вискокурню основал Элайджа Пеппер, потом она перешла к его сыну и стала называться Oscar Pepper Distillery. В середине XIX века здесь работал Джеймс Кроу — он упорядочил ключевые приёмы бурбонного производства, в том числе брожение на кислом сусле (sour mash).

В 1878 году Пепперы продали вискокурню Леопольду Лабро и Джеймсу Грэму, и под именем Labrot & Graham она работала — с перерывом на сухой закон — до 1941 года, когда её купила Brown-Forman. Позже компания с ней рассталась, а в 1993 году выкупила обратно, отреставрировала и запустила снова. В 1996 году появился бурбон Woodford Reserve, а 15 мая 2000 года вискокурню признали национальным историческим памятником США.

Woodford Reserve перегоняют трижды в медных кубах шотландской фирмы Forsyths: в каждой линии — куб для бражки на 2500 галлонов и два куба по 1650 галлонов. В 2021–2022 годах к трём кубам добавили ещё три, и объём перегонки удвоился. В бурбон идёт и спирт из медных кубов, и спирт колонной перегонки. На каждой бутылке указаны номер партии и номер бутылки.

Интересные факты

Здесь работал Джеймс Кроу, упорядочивший приёмы бурбонного производства, в том числе брожение на кислом сусле.
С 15 мая 2000 года вискокурня — национальный исторический памятник США.
Woodford Reserve перегоняют трижды в медных кубах шотландской фирмы Forsyths.
На каждой бутылке Woodford Reserve указаны номер партии и номер бутылки.

Источники (2)

перегонка с 1812 года, Элайджа и Оскар Пеппер, Джеймс Кроу и sour mash, Labrot & Graham с 1878 года, Brown-Forman в 1941 и 1993 годах, бренд 1996 года, национальный исторический памятник с 15 мая 2000 года, спирт медных кубов и колонной перегонки, номера партии и бутылки — https://en.wikipedia.org/wiki/Woodford_Reserve
тройная перегонка, кубы Forsyths на 2500 и 1650 галлонов, расширение с трёх до шести кубов в 2021–2022 годах — https://www.distillerytrail.com/blog/a-day-on-the-trail-woodford-reserve-distillery-will-have-you-seeing-double-with-expansion-to-6-gorgeous-copper-pot-stills/