Виски из Швейцарии, Бельгии и Нидерландов: откуда он взялся и какой он

Виски в Европе давно делают не только в Шотландии и Ирландии. Три небольшие страны, Швейцария, Бельгия и Нидерланды, пришли к нему разными путями, и у каждой получился свой характер.

В Швейцарии перегонять спирт из зерна было запрещено, и первые швейцарские виски появились только после отмены запрета в 1999 году. Среди новых производителей оказались и пивовары. Семья Лохер владеет пивоварней в Аппенцелле с XIX века и сразу после отмены запрета начала делать виски под маркой Säntis Malt. Её главная особенность – выдержка в старых дубовых пивных бочках, от которых во вкусе появляются хлебные и зерновые ноты. Есть и торфяная версия, и доведённая в винных бочках. Все швейцарские позиции собраны на странице «Швейцария».

Бельгия известна пивом, но несколько вискокурен делают здесь и солодовый виски. Одна из них, Belgian Owl, стоит в местечке Фекс-ле-О-Клош. Её история напрямую связана с Шотландией: когда в 2010 году снесли закрытую спейсайдскую вискокурню Caperdonich, одну пару её медных кубов купила именно Belgian Owl. The Belgian Owl выдерживают три года в бурбонных бочках первой заливки, поэтому в нём много ванили и фруктов. Бельгийские позиции собраны на странице «Бельгия».

В Нидерландах среди производителей виски есть вискокурня Zuidam с маркой Millstone. Её Millstone 100 Rye смотрит не на Шотландию, а на Америку: он сделан из чистой ржи, выдержан сто месяцев, разлит при ста американских пруфах, а энергию для производства дают голландские ветряные мельницы.

У всех трёх стран нет старой виски-школы, поэтому они строят стиль на своём: пивных бочках, чужих кубах, американской ржи. О других молодых вискокурнях Европы мы рассказывали в статье про новую волну.