Вискокурня Fuji Gotemba Distillery

Вискокурню Fuji Gotemba заложили в 1972 году как совместное предприятие трёх компаний — японской Kirin Brewery, американской J. E. Seagram & Sons и шотландской Chivas Brothers. Место выбирали по климату: Готэмба на юго-восточном склоне Фудзи, на высоте 620 метров, прохладнее и суше большинства районов Японии, среднегодовая температура здесь около 13 градусов — условия, близкие к шотландским. Воду берут от самой горы.

На одной площадке здесь делают и солодовый, и зерновой спирт, и весь он выдерживается на месте. После того как Seagram распродала свои алкогольные активы, единственным владельцем стала Kirin, а в 2002 году компания купила вискокурню Four Roses в Кентукки, и у Gotemba появился постоянный источник бочек из-под бурбона.

Главная особенность завода — зерновой спирт. Его делают трёх типов на разном оборудовании: лёгкий — на многоколонном аппарате, «пакетный лёгкий» — через бражную колонну, куб и ректификационную колонну, тяжёлый — на бражной колонне с даблером, как в Кентукки. Главный блендер Дзёта Танака называет эти три спирта «тремя братьями умами» и сравнивает их с разными японскими бульонами. Бочки стоят в пяти автоматизированных складах.