Виски без своей вискокурни: кто стоит за Big Peat, Port Askaig и Compass Box

Бывает, что на этикетке написано «Islay Single Malt», а название вискокурни не найти ни на бутылке, ни на сайте марки. Это не ошибка и не подделка. Так работают компании без своих перегонных кубов: они покупают у вискокурен спирт или готовый виски и выпускают его под собственным именем.

Самые старые из них называют независимыми разливщиками. Такая компания покупает у вискокурни бочки и разливает их под своей этикеткой. Название вискокурни при этом часто указывают, но не всегда. Одна из таких компаний, Signatory Vintage, в 2002 году купила маленькую вискокурню Edradour и сама стала производителем.

Иногда источник держат в секрете. Port Askaig от Elixir Distillers назван по пристани, через которую поколениями шла торговля виски на Айле, но вискокурню марка не называет. Smokehead компания Ian Macleod выпускает с 2006 года: это айлайский односолодовый виски, и тоже без имени вискокурни. Слова «single malt» здесь значат то же, что обычно: весь спирт с одной вискокурни, просто её не называют.

Big Peat устроен иначе. Это купаж солодов, смесь односолодовых виски нескольких вискокурен. Douglas Laing прямо пишет, что в нём только виски с Айлы, среди них Ardbeg, Caol Ila, Bowmore и даже закрытый Port Ellen. Чем такая этикетка отличается от single malt, разобрано в статье про single malt и blend.

Отдельный случай Compass Box. Компанию основал в 2000 году Джон Глейзер, до этого руководивший маркетингом Johnnie Walker. Своей вискокурни у неё нет: мастера отбирают спирт на нескольких шотландских вискокурнях, смешивают его и доводят в бочках.

Бывают и совсем необычные истории. В январе 2010 года под базой экспедиции Шеклтона в Антарктиде нашли вмёрзшие в лёд ящики с виски Mackinlay's. Whyte & Mackay изучила бутылки вместе с Институтом исследований шотландского виски, и в 2011 году её мастер-блендер Ричард Патерсон воссоздал этот виски. Та же история стоит за нынешним Shackleton Blended Malt.

Этикетку такой бутылки помогают прочитать две детали. «Single malt» без имени означает одну вискокурню, которую не называют. «Blended malt» означает смесь солодов нескольких вискокурен. А имя компании, которая разлила виски, подсказывает стиль: у каждой своя манера отбирать бочки.